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油鸡枞拌茭白

油鸡枞拌茭白是鸡枞一种比较简单的吃法,将茭白焯水后搭配着鸡枞拌制而成的,鲜美脆嫩的茭白裹着有着干香风味的油鸡枞,吃起来非常的美味。那什么是油鸡枞呢? 油鸡枞是云南一...

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油鸡枞拌茭白是鸡枞一种比较简单的吃法,将茭白焯水后搭配着鸡枞拌制而成的,鲜美脆嫩的茭白裹着有着干香风味的油鸡枞,吃起来非常的美味。那什么是油鸡枞呢?
油鸡枞是云南一道非常具有特色的美味小吃,它的做法是将新鲜的鸡枞菌洗净后用手撕成小条,然后加上花椒、干辣椒一起放入油锅中炸制而成的,做好的鸡枞已没有了水分,吃起来干香美味。
   1.茭白去笋皮洗净后切成丝,切好的茭白丝放入沸水锅中焯熟后冲凉备用。
  2.香菜洗净切小段,红椒切成丝,蒜去皮也切成丝。
  3.把焯好水的茭白丝放入一个大碗里,再放入切好的香菜、红椒丝、蒜丝。
  4.放入一些油鸡枞的鸡枞菌丝和适量盐,放入一匙生抽、少许白糖、蔬之鲜拌匀。
  5.按个人口味放入一些油辣子搅拌均匀即可食用。
提醒事项:
  1、茭白含有草酸,不宜与含钙高的豆腐同食用。
  2、凉拌的调味料随个人的喜好放入。
  3、茭白焯水大约半分钟即可,不需要太长时间,否则会失去脆嫩的口感。
  油鸡枞拌茭白的做法介绍到这里就结束了,这里用到的调料虽然不多,但鲜美的茭白中裹着鸡枞菌特有的香味,吃起来真的是非常的美味呢,不妨做来和家人们尝一尝吧。