配料：

黑皮鸡枞菌 300克，青红辣椒各一个，蒜 2、3瓣盐 ，酱油适量，鸡精适量。

做法步骤

步骤 1

黑皮鸡枞菌洗干净

步骤 2

青红辣椒切丝… 

步骤 3

油烧热，放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮鸡枞菌

步骤4

炒至水份慢慢溢出来，会慢慢变软，然后加入酱油、鸡精，继续炒至水份慢慢溢出来，会慢慢变软，然后加入酱油、鸡精，继续翻炒

步骤 5

差不多看到黑皮鸡枞菌软透了，锅里也有它溢出来的水份，放入辣椒

步骤6

关火，装盘，开始享受它带给我们的味觉盛宴…

黑皮鸡枞菌， 口感鲜甜脆爽，口感较好。黑皮鸡枞菌营养价值丰富，其中含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是一种具有很好滋补功效的食物 。土鸡有丰富的营养， 相比于用饲料喂养的鸡， 口感也更加好，比较鲜甜，肉质结实，皮脆骨硬。鸡汤含有丰富的蛋白质。

配料：

黑皮鸡枞菌、生姜、土鸡腿、鸡翅。

做法步骤

步骤 1

黑皮鸡枞菌根部会有些沙，洗干净。生姜切片。

步骤 2

把鸡腿鸡翅砍好，按自己喜欢的大小来砍。我喜欢整只鸡腿，所以鸡腿没砍。

步骤 3

将鸡腿鸡翅焯水后捞出来，重新放热水，然后放鸡腿鸡翅下锅煲，放几片姜。煮开后，调小火煲30分钟，保持沸腾状态。

步骤4

放黑皮鸡枞菌下锅煲10分钟，放盐和少量鸡精调味，再煲5分钟关火。

温馨提示

黑皮鸡枞菌鸡汤的  烹饪技巧

1.黑皮鸡枞菌要清洗干净。2.选用土鸡一起煲味道好，营养更丰富。3.喜欢口感很软烂的，适当延长煲的时间。

鸡肉，田园的美味；鸡枞菌，山林的惠赐。山林与田园，是我们向往的地方，有向往的味道……

配料：

鸡肉半只、黑皮鸡枞菌二两、姜丝适量、小葱一条、蒜半个

做法步骤

步骤 1

1.黑皮鸡枞菌稍冲洗沥干。

2.鸡除去鸡胸肉，斩小块，加盐1-2小勺、番薯粉或玉米粉1匙、姜丝，用花生油拌匀，腌制15-20分钟。

步骤 2

大火，锅烧热，倒入花生油，油温九分时，倒入鸡肉，迅速翻炒至鸡肉变色。
倒入鸡枞菌与葱白、蒜蓉。

步骤 3

翻炒至鸡枞菌全部裹上油分，倒入酱油2-3匙，稍炒，再勾芡小半碗。盖上锅盖，转中火，焖煮2分钟。(这时候，肉与菌刚坠入爱河，盖上“被子”，迅速升温，你中有我，我中有你，酝酿爱的味道)

步骤4

2分钟后，材料已裹上了汤汁，启盖；
加青葱段，蚝油1匙，糖半勺，大火炒匀即可出锅。
(爱情进一步升华，浓情蜜意，再也不分开)

步骤5

鸡肉嫩滑，鸡枞菌也吸收了肉汁，味道层次变得丰富，二者“鸡鸡”相惜，相得益彰。

温馨

提示

如果鸡枞菌太肥厚，可以对切两半。去除鸡胸肉，是因为鸡胸肉较柴，不适合烹炒。

鸡枞菌菌肉色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆。适合滑炒、油炸。炸好的鸡枞下酒佐饭两相宜，炸鸡枞的油还可以拌面，清汤干拌均可。炸好的油鸡枞可以保存数月，实在是简单方便又美味。”

配料：

黑皮鸡枞菌、干辣椒、蒜、葱。

做法步骤

步骤 1

菌盖和菌柄撕成细丝，干辣椒切段，蒜切片，葱切段备用

（注：不吃辣者可不放，也可适量放）

步骤 2

锅内倒入油，加热至菜泡散尽，关火两分钟（待油温稍降，避免菌丝烫焦）；开火，先下菌盖（因其水份多），炸至微黄时，起锅；再下菌柄，炸至微黄时，把菌盖入锅。

步骤 3

然后放适量食盐，

步骤4

等水份炒干时，下入干辣椒段、蒜片、葱段、花椒，炒出香味，盛盘或装入密封瓶密封即可。

温馨

提示

要选择新鲜的鸡枞，而炒制油鸡枞更多的是耐心，小火炒制，急不得，慢工出美味。把菌丝夹在馒头里，味道很好。油可以用来拌菜。

黑皮鸡枞菌炒肉，一般要选择新鲜黑皮鸡枞菌，这样炒出来的肉才香，菌才好吃，仅搭配蒜即可吃到原汁原味的黑皮鸡枞菌。

配料：

黑皮鸡枞菌、猪肉、蒜、葱花。油、盐、酱油、淀粉适量。

做法步骤

步骤1

先将黑皮鸡枞菌用流水冲洗干净，注意手法一定要轻柔，这玩意儿很娇嫩，然后用一把锋利的尖刀，按下图所示，将每一个黑皮鸡枞菌对半划开，沥干水备用。

步骤 2

新鲜的猪肉片，加少许盐、生抽、淀粉抓匀后腌制几分钟备用（如果不考虑膳食健康因素，也可以选用五花肉，更香！）

步骤 3

先将锅烧到足够热再转小火、倒油（适当多一点），把肉片先爆至断血水，待肉片转成白色时便可捞出，锅中留底油，把蒜粒入锅继续小火煸出香味儿。

步骤4

蒜煸香后，将黑皮鸡枞菌倒入锅中，随即加入适量盐，转成大火快速翻炒，通常炒一两分钟就会出水分了（图2）；就这样不停地翻炒，如果担心粘锅，也可以像图3一样，加一点点水进去，整个翻炒过程约6分钟左右，黑皮鸡枞菌就慢慢炒软了，约有图4效果的时候就有8分熟了。

步骤5

将爆好的肉片入锅一起翻炒，注意全程都是大火翻炒噢，这个菜对火候要求很高的，一定要大火爆炒，肉片入锅炒两分钟左右，就可以撒葱花关火起锅啦！