黑皮鸡枞菌为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、江苏等地。鸡枞是云南特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。食用前要将鸡纵根部的泥土削去，用清水洗净，沥干水分，无需经开水浸煮，即可切条烹调。下面为您分享的是肉丝炒
黑皮鸡枞菌做法：
食材：
黑皮鸡枞菌30g，肉丝80g，油适量，盐适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量。
1、准备黑皮鸡枞菌，若是干的鸡枞菌，先用水泡一个晚上。新鲜的洗净沥水即可。
2、准备好肉丝、葱段、姜丝、蒜蓉。
3、热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒。
4、再加入黑皮鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟。
5、用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡枞菌中炒均匀。
6、然后加入葱段炒匀即可。
黑皮鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
